เค้กโรลเบอรี่ Berry Cake Roll

สำหรับ 6 ชิ้น
เวลาในการทำ 1 ชั่วโมง 20 นาที

วัตถุดิบเค้กโรลเบอรี่ Berry Cake Roll

1. แป้งเค้ก 40 กรัม
2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
3. แป้งข้าวโพด 20 กรัม
4. เกลือ 1/8 ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย 75 กรัม
6. น้ำมันพืช 20 กรัม
7. วิปปิ้งครีม 45 กรัม
8. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
9. ไข่ไก่ 3 ฟอง

ส่วนผสมไส้และตกแต่ง
1. วิปปิ้งครีม
2. บลูเบอรี่สด
3. สตรอเบอรี่สด

วิธีทำเค้กโรลเบอรี่ Berry Cake Roll

1. อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ไฟบนและไฟล่าง
2. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด และ ผงฟู 2 ครั้ง พักไว้
3. ผสมน้ำมันพืชและวิปปิ้งครีม อุ่นพอร้อน พักไว้
4. ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และเกลือ ด้วยความเร็วสูงจนฟองไข่ละเอียดมาก ลดความเร็วต่ำตีต่อ 1นาที เพื่อตัดฟองอากาศ
5. ตะล่อมส่วนผสมของแห้งใส่ในส่วนผสมของไข่ด้วยตะกร้อมือ
7. ตะล่อมน้ำมันพืช วิปปิ้งครีม และวานิลลา ลงในส่วนผสม
8. เตรียมถาดอบ โดยปูกระดาษรองอบ แล้วเทส่วนผสมของเค้กลงไป ปาดให้เสมอกัน เคาะถาดไล่อากาศ 2-3 ครั้ง
9. อบที่ 200 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่าง 10-15 นาที
10. พอเค้กสุก คว่ำเค้ก ลอกกระดาษรองอบออก ม้วนเค้กด้วยกระดาษรองอบแผ่นใหม่ ในขณะที่ยังร้อนอยู่ และพักไว้จนเค้กเย็น
11. ตีวิปปิ้งครีมส่วนของไส้ให้ขึ้นฟู พักไว้
12. กางเค้กที่เย็นแล้วออก ปาดวิปปิ้งครีม และโรยบลูเบอรี่ และสตรอเบอรี่ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) และม้วนเค้กกลับเป็นทรงเดิม โดยใช้กระดาษรองอบประคอง พักเค้กที่ม้วนแล้วไว้ในตู้เย็น ประมาณ 30 นาที
13. แกะกระดาษไขออก และหั่นเค้กเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ตกแต่งเค้กด้านบนด้วยบลูเบอรี่และสตรอเบอรี่

ชิฟฟ่อนนมสด Milk Chiffon Cake

สำหรับ 6 ชิ้น
เวลา 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบชิฟฟ่อนนมสด Milk Chiffon Cake

1. แป้งเค้ก 90 กรัม
2. ผงฟู 2 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 50 กรัม
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
5. นมผง 15 กรัม
6. น้ำมันพืช 80 มิลลิลิตร
7. นมสดรสจืด 50 มิลลิลิตร
8. นมข้นจืด 40 มิลลิลิตร
9. ไข่แดง 5 ฟอง
10. ไข่ขาว 5 ฟอง
11. ครีมออฟทาท่า 1/4 ช้อนชา
12. น้ำตาลทราย 70 กรัม
13. วิปปิ้งครีม 150 กรัม
14. ผลไม้ตามชอบ (สตรอเบอร์รี่ กีวี บลูเบอร์รี่)

วิธีทำชิฟฟ่อนนมสด Milk Chiffon Cake

1. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส
2. ร่อนแป้งเค้ก นมผงกับผงฟูเข้าด้วยกัน ใส่เกลือ น้ำตาลทรายส่วนแรก ผสมกันเป็นชามของแห้ง
3. ใส่น้ำมันพืช นมสด นมข้นจืด ไข่แดง คนให้เข้ากันเป็นชามของเปียก
4. ค่อยๆใส่ของแห้งลงในชามของเปียก ใช้ตะกร้อตะล่อมให้เข้ากัน แล้วพักไว้
5. ตีไข่ขาวจนขึ้นฟอง จากนั้นค่อยๆใส่ครีมออฟทาท่า และน้ำตาลทรายส่วนที่2 ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน
6. ผสมไข่ขาวที่ตีเรียบร้อยแล้วลงในส่วนแรกที่พักไว้ ค่อยๆตะล่อมจนเข้ากัน
7. หลังจากนั้นเทใส่ถาดที่กรุกระดาษไข แล้วเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เวลา 18-20 นาที
8. เมื่อสุกแล้วพักไว้บนตะแกรงจนเย็น ใช้มีดหั่นเค้กแบ่งครึ่ง
9. ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็ง ปาดบนไปบนเค้กชิ้นหนึ่ง วางผลไม้ตามชอบ แล้วนำเค้กอีกชิ้นมาวางประกบ พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ครีมเซ็ตตัว
10. จากนั้นใช้มีดตัดเค้กแบ่งเป็นชิ้นตามชอบ

http://www.youtube.com/watch?v=kakdZy8_6TY

สูตรเครปเค้กสายรุ้ง Rainbow Crepe Cake

 

เครปเค้กสายรุ้ง Rainbow Crepe Cake เครปเค้กเป็นขนมยอดฮิตของคนที่ชื่นชอบขนมหวานในปัจจุบันเลยก็ว่าได้ เครปเค้กเป็นขนมที่ประกอบด้วยแป้งเครปแผ่นบางๆ วางสลับกับวิปปิ้งครีมเป็นชั้นๆ ประมาณ 20-25 ชั้น เวลาทานมักทานคู่กับซอสต่างๆ นุ่นเลยนำขนมตัวนี้มาเพิ่มสีสันให้น่าทานมากยิ่งขึ้นโดยการผสมสีลงให้แป้งเครปให้ออกมาเป็นสีรุ้งเวลาตัดออกมาก็จะเห็นเป็นชั้นๆ สีรุ้งเหมาะสำหรับทำไปปาร์ตี้เพิ่มลูกเล่นให้กับงานปาร์ตี้ หรือจะทำไปฝากคนรู้จักก็ได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

สำหรับ 12 ชิ้น (3 ปอนด์)   เวลาในการทำ 1 ชั่วโมง 30 นาที

1. เนยละลาย 150 กรัม
2. นมสด 600 กรัม
3. ไข่ไก่ 8 ฟอง
4. แป้งเค้ก 125 กรัม
5. แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
6. น้ำตาลทราย 120 กรัม
7. เกลือ 1/4 ช้อนชา
8. สีผสมอาหาร (ม่วง/ฟ้า/เขียว/เหลือง/ส้ม/แดง)
9. วิปปิ้งครีม 800 กรัม
10. น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม

 วิธีทำ

1.ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งให้พอตั้งยอดปานกลาง พักไว้ในตู้เย็น
2. ตีไข่ไก่ให้พอแตกตัวใส่น้ำตาลลงไป ตีให้เข้ากัน
3. ใส่นมสดลงไปผสมให้เข้ากัน
4. ใส่เนยละลายลงไป ผสมให้เข้ากัน
5. ใส่แป้งทั้ง 2 ชนิดและเกลือลงไป ผสมให้เข้ากันระวังแป้งเป็นเม็ด
6. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ถ้วยเท่าๆกัน และผสมสีลงไป
7. นำกระทะตั้งไป ทาเนยเล็กน้อย
8. ตักแป้งประมาณ 1/4 ถ้วยดวงลงไปในกระทะ กลิ้งให้แป้งแผ่ทั่วกระทะ
9. พอแป้งเริ่มพองก็แซะขอบๆแป้งและนำไปคว่ำลงบนตะแกรง
10. ทำแบบนี้ต่อจนครบทุกสี
11. นำแป้งเครปที่เย็นแล้วมาวางบนแทนแต่งเค้ก รองด้วยจานรองเค้ก
12. วางแผ่นเครปลงตามด้วยวิปปิ้งครีมที่ตีไว้ปาดให้ทั่วๆและไม่ต้องบางและหนาเกินไป
13. ทำจนครบ 1 สีแล้วจึงต่อด้วยสีถัดไป สลับไปตามลำดับสีเริ่มจากแดง/ส้ม/เหลือง/เขียว/ฟ้า/ม่วง
14. พอทำครบทุกสีแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 20 นาทีให้ครีมเซ็ตตัว
15. นำมาตัดแบ่งตามต้องการ จัดเสิร์ฟคู่กับซอสตามชอบ

http://www.youtube.com/watch?v=rkIzDDuWh7A